手机版
广电网首页

“清明螺,肥似鹅”,吃蛳螺合法时,这么做最好吃…

2020-04-02 07:58:43 编辑:王聪婕

f8fc8700-0a53-4717-bad6-77177c2d6300

“如今曾经很少有人耙蛳螺嘞。”昨天上午,东钱湖畔,69岁的马阿龙摇桨出湖。

邻近清明,正值蛳螺肉质最为肥美的好时节。

捕捞方法的改变不会影响蛳螺的鲜美,只是少了那么些许“扁舟放去芦三尺”的乐趣。

可贵一见的耙蛳螺

4月1日上午10点阁下,湖面的风有些大年夜,木质的小船在宽敞的湖面上摇摇摆晃,让人提心吊胆。

悄悄一点浆,船就漂了出去。离岸不多远,马阿龙就稳住了船。一条船的长度在6米阁下,“一船开外”是耙蛳螺的最好间隔。

马阿龙正在耙蛳螺

一杆渔兜,一杆用两块木板拼成的“耙”,就是耙蛳螺的全套“家伙”。

耙蛳螺的过程,有点像扫地,用“耙”一点点往渔兜里划拉。不过,隔着湖水,划拉的过程只能随着感到走,辛苦,还得随时留心脚下均衡。

没有十几年,乃至几十年水上作业经历的人,生怕只能落个“人仰马翻”。

渐渐收起渔兜,还没有出水,就可以听到蛳螺壳碰撞收回的洪亮响声。

看来,是收获满满的一“耙”。几“耙”上去,竹筛曾经铺上了满满一层蛳螺。

如今这套耙蛳螺的对象已不多见

已经是古稀之年的马阿龙如今曾经极少出湖耙蛳螺。

他回想,早年间,每天在湖上漂4个小时,能收获100斤阁下的蛳螺。

“如今曾经很少有人耙蛳螺嘞。”马阿龙说,主如果由于太累,“会耙的人年纪都大年夜了,年青人谁还情愿干这辛苦活?”

蛳螺“噼里啪啦”地落下,有点“大年夜珠小珠落玉盘”的滋味。

恰恰,人们难忘嘬蛳螺时的那一口鲜美和沉醉。

更何况,蛳螺照样“东钱湖四宝之一”,以它为相对配角的那道“钱湖吻别”简直是眼下这个时节来东钱湖的旅客的“打卡菜”。

马阿龙把船划到岸旁的芦苇边,拉起一串虾笼。虾笼里虾倒还不多,却“钉”了很多蛳螺。

虾笼本是用来捉虾的,却被蛳螺“看中”。每次把虾笼收起来,总能收获满满。比拟耙蛳螺的“主动反击”,这类捕捞方法,多了几分“愿者上钩”的佛系和淡定。

马阿龙应用虾笼引蛳螺“上钩”

马阿龙把一切蛳螺都倒在竹筛里,放到湖面上筛了一遍。

“耙下去的蛳螺,常常混着泥块、逝世蛳螺,要挑过;本身‘钉’在虾笼上的蛳螺,只只鲜活。”

捕捞方法的改变,不会影响蛳螺的肥美,只是少了那么些许“扁舟放去芦三尺”的野趣。

“清明蛳螺抵只鹅”

船靠岸,马阿龙干脆蹲在湖边埠头上剪起蛳螺“屁股”来。用的是类似老虎钳一样的对象,“很简单的,你看把‘屁股’上白白那一块剪掉落就好了。”

给蛳螺“剪屁股”

给蛳螺“剪屁股”,可不是“屁点儿大年夜的事”。

会直接影响到蛳螺的“身价”。马阿龙说,直接把蛳螺拿到菜场里去卖,顶多也就3-4元一斤,但“动过刀”的蛳螺,最高能卖到7-8元一斤,平常平凡也有5元一斤。

“如今东钱湖蛳螺名声在外,价格也高一些。像上世纪八九十年代,蛳螺也就卖1元一斤。”

还有能够影响到蛳螺的口感。剪得好,待蛳螺上桌时,壳里灌满了汤汁,只需悄悄一嘬,浸润着汤汁的肉滑出口中,酱喷鼻四溢,不然就会先嘬出一壳的空气。

至于如何才算剪得好,只要两个字:“经历”。

“清明前后是蛳螺肉最肥的时辰。”马阿龙一语道出平易近谚“清明螺,肥似鹅”、“清明蛳螺抵只鹅”眼前的“真谛”。

其实“从出了正月,一向到清明,蛳螺都是好吃的”马阿龙说,“比及清明一过,蛳螺就会变‘瘦’,开端产籽,口感差很多多少。”

比及开端产籽,“蛳螺就会本身爬到埠头边的石阶上”马阿龙说。或许这也说清楚明了为甚么眼下“一船开外”是耙蛳螺的最好间隔。

正值蛳螺最肥美的时节,东钱湖周边大年夜大年夜小小的饭铺、农家乐简直都能看到这道菜。

关于旅客们的趋附者众,马阿龙如许的“老东钱湖”是难以懂得的。在本地,也有很多人管蛳螺叫“诚实鱼”,遇上不知道做啥菜时,就去湖里耙碗“诚实鱼”充数。

在马阿龙看来,蛳螺最好吃的做法要数:“等油烧热后,把蛳螺倒下去爆炒,加点酱油。假设爱好吃辣的,放点辣椒;不爱好吃辣的,就放点生姜、葱花。”

另外,不嫌费事,也能够把蛳螺扔到开水里汆一下,用针挑出外面的肉,用盐、味精、酱油凉拌了做冷菜吃;也能够和冬瓜、菜心一路做羹吃,都是要“鲜掉落眉毛”的。

记者:石承承 摄影:崔引 视频:朱佳凯

来源:宁波晚报·甬上

品牌
第一发布 第一测试
直播宁波 航拍宁波
宁聚 心思安康
东钱湖 CUTV宁波台
广电
直播 点播
静态 掌管
集团 告白
消息
宁波 国际
V不雅 打鱼大年夜亨棋牌游戏大年夜厅
时评 专题

网站简介| 网站地图| 版权声明| 招贤纳士| 用户协定| 接洽我们| 告白协作| 赞助中间| 电视台邮箱| 电台邮箱

浙ICP备12005551号-2 网上视听传播许可证 1103013 2 公安机关立案号 33020302000735 互联网消息信息办事许可证 33120180003

版权一切 宁波纽米地传媒科技无限公司 2002-2016 nbtv.cn, all rights reserved